一是下注定咀。

前期的牌咀呈现于“下注定咀”。

其时通常皆是搬倒胡，但四家均可下注，并各自定咀，成了谁家的咀，除惯例胡绩外，加燕谁家下的注，成了自个的咀，能够嵌三家。

通常状况下，都是极力成自个的咀，如果自个的咀无条件打，亦可打他方的咀，或许谁的咀也不打。

这时分，通常定的咀都比照简单，如二、五、八将，夹卡张，缺门。

也有难度大的咀，如混一色、一条龙、老少副等，但定的牌咀都有必要是约束性的咀，便是在搬倒胡的根底上，附加必定的约束条件。

决不允许开放性的牌咀，如停口亮么九风等，由于这类开放性的牌咀会打乱了庄家的阵脚。

　　二是定咀计番。

鄙人注定咀的根底上，逐渐开展为定咀计番打法。

这种打法，便是参与玩牌活动的四人，一起约好必定数量的牌咀，每个咀都定好番数。

如“缺门”为一番，中发白张碰了为一番，本家声碰了为一番，亮风碰了为一番，碰碰胡五番，胡边卡钓张一番，一条龙十五番，青一色二十番，混一色五番，平胡一番等等。

一起有一条规则，成胡时番数有必要够三番或许五番不等，缺乏者不能成胡。

关于自抠还有两种规则，一是自抠不平胡，自抠可计一番;二是自抠不计番，可是要翻大番，即自抠不算成胡最少番数的一番.若规范番够了，自抠后能够把一切的番数再翻一番，加倍计胡。

　　这种打法，成十次小胡都不如成一次大胡。

一次小胡计三番，十胡三十番，而一次大胡能够到达百八十番。

如青一色二十番，一条龙十五番，老少副五番，二五八将一番，单钓一番，这五咀若一次悉数完成，便是四十二番，自抠翻大番便是八十四番。

可是这种大胡的或许性极小，有必要是在必定条件下，绝不能勉强硬凑。

计番打法极大地促进了牌咀的开展，内容越来越丰厚。

至今南边很多区域仍是计番打法‘

　　三是庄家定咀。

麻将牌咀，由下注定咀、定咀计番，这些年已开展为庄家定咀的打法。

便是庄家在启牌时定咀，庄家定啥咀，四人皆打啥咀。

庄家定咀的打法有三大特色:一是牌咀极端广大，并且自在，不需求提早一致约好牌咀的规模，想打啥咀便是啥咀，能够随时拟定。

可是定咀有必要公正，如若定“五张全能牌”就不公正，由于庄家有启牌的优势，很或许一揭起牌就自抠成胡。

二是能够使用定咀调整牌局，七庄者若牌僻，能够选打一些不利于兴牌的牌咀，借以改变僻牌的形势。

三是增强了玩牌的生机。

它的最深入的开展和改动，是很多的牌咀使耍麻将活动愈加生动活泼，五光十色，趣味无量。

这种打法在很多地方特别是山西区域现已广泛地流传开来，很多陈旧的打法都将逐渐被它取而代之。